热浪滚滚，来一碗冰爽消暑甜品，美滋滋~椰奶清补凉，不仅口感丰富，还能健脾祛湿，亦有润肺的功效。在此，跟着闵行区疾病预防控制中心郭炜晴学习如何制作吧!

图片来源：摄图网

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椰奶清补凉

原料：

椰奶、椰果、薏米、西米、烧仙草（或凉粉）、南瓜、紫薯、芋头、木薯粉、通心粉、红枣干、葡萄干、花生碎、西瓜、炼乳等适量，也可以选择自己喜欢的食材进行搭配。

做法：

1.如果选择自制椰汁，需要1个椰子，将椰汁与椰肉取出后，放入榨汁机，榨成汁，椰肉与椰汁的比例为1:5。如果觉得麻烦，可直接选择市面上售卖的椰奶。椰奶放冰箱冰镇后备用。

2.薏米浸泡2-3小时，天热时需放进冰箱浸泡，以防变质。而后放入锅中煮开，再用小火煮30分钟，焖10分钟后，放一边冷却备用。

3.西米需选择个头小，水开后下入锅中，煮至西米基本透明、仅中心有点白，关火，过冷水备用。煮的过程中，需要不停搅拌，防止西米粘锅。

4.将南瓜、紫薯、芋头等削皮、切块，上锅蒸熟，料理机分别打成泥，加入木薯粉，制作成各种颜色的芋圆（也可以用市场上售卖的芋圆），水滚下锅，煮至芋圆浮起后再煮1-2分钟关火，过冷开水后备用。

5.通心粉与冷水一起下锅，大火煮10-15分钟，变软后，捞出备用。

6.西瓜洗净，将果肉切块备用，将购买的烧仙草或凉粉切块备用。

7.最后，将所有食材按照喜好加入碗中，加入冰爽的椰奶后，撒上红枣片、葡萄干和花生碎，搅拌均匀后就可享受。如果觉得不够甜，可以加入炼乳调味。

注意：

清补凉虽好吃解暑，但不可贪多，也切勿过度追求冰凉的感觉，运动完或刚从炎热户外回来，需休息10-15分钟，待身体缓和后再吃较为冰冷的食物。享受清补凉时，应小口慢吃，既可解暑，也不至于过度刺激胃肠道。

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上观号作者：健康上海12320

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