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方便保存、经过简单操作后即可食用的预制菜，备受消费者青睐。今年，中央一号文件首次将预制菜写入其中，提出：“培育发展预制菜产业”。青岛市胶州市将预制菜作为促进乡村产业高质量发展的新业态新模式，引导企业抢占预制菜产业制高点，为乡村振兴注入新动能。

在位于胶州市里岔镇的青岛一船小鲜食品科技有限公司生产车间里，腌制好的新鲜海鲜正在被打包送入冷冻隧道。顾客在收到菜品后，只需要进行简单的解冻，即可品尝到一盘新鲜且极具青岛特色的捞汁小海鲜。

一船小鲜食品科技有限公司研发总监李华表示，海鲜的美味来自于其新鲜的肉质，对于即将发往全国各地的海鲜，如何保持新鲜的技术至关重要。为此，公司专门引进了冷冻隧道，并进行了技术革新，在快速冷冻产品的过程中能及时锁住产品营养及新鲜度，保证口感的同时也为食客健康筑起了牢固的“安全防线”。

在青岛福昌科技食品有限公司加工车间里，工人们身穿工作服，熟练的进行菜品的筛选、称重、摆盘等预制菜生产线工作，通过灌装、包装、包冰等全自动设备的引进，不仅大大提高了生产效率，也让“预制菜”生产实现标准化。

青岛福昌科技食品有限公司总经理助理刘泽友说：“我们在预制菜产业方面有7个品类、15个生产单元，日常加工品种现在有400多种，我们每一个品类都有严格的质量管控体系，保证顾客购买我们的商品安全、放心。我们后期要不断加强预制菜新品的研发，预计今年销售可以到达8000多万元，明年将会超过1个亿。”

生产“预制菜”的中央厨房一头连接田间地头，一头连接市场餐桌。从少量试水到多地开花，如今，胶州市众多的预制菜企业已按下发展“快进键”，上合国际绿色农产品博览交易中心、益海嘉里食品工业园二期项目等纳入青岛市预制菜产业链重点项目库，青岛柏兰集团有限公司、青岛春明调味品有限公司、青岛品品好粮油集团有限公司等纳入青岛市预制菜产业链重点企业清单。预制菜产业已成为胶州市延长农业产业链条，提高农产品加工业增加值，促进农民增收致富的新“新风口”。

目前，胶州市预制菜企业存量稳定、增量显著，比如顺昌、一船小鲜、福昌食品等70余家，很多企业纷纷布局预制菜产业赛道，得益于胶州优越的自然条件、丰富的特色农品、颇具规模的农产品加工业、海陆空铁邮“五港联动”优势。

下一步，胶州市农业农村局将上合政策优势转化为发展胜势，牟定预制菜这一新产业新业态，促进资源整合，打造集生产、加工、研发、销售、冷链、物流等功能于一体的预制菜产业集群。注重预制菜专业生产商、餐饮企业、零售型企业、上游农业企业的招引，打造中国北方预制菜产业发展新高地。

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