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天天资讯:酒酿米糕的家常做法?
来源:南方养生网  时间:2023-05-18 05:00:12
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(资料图片)

传统大米糕

一,食材:大米500g,酒酿400g,白砂糖40g,干桂花适量。

二,传统大米糕的做法:

1.将所有的食材都准备好,大米提前一晚浸泡好,第二天的时候再取出来,用清水多冲洗几遍,清洗干净然后倒入料理机里面。接着再把酒酿也倒入料理机里面,再放入40g白砂糖,300ml清水,一起搅打成米浆。如果想要口感更加细腻,可以多搅打几次。然后倒出来,装入一个盆里。

2.然后盖上一张保鲜膜,温度30度左右,发酵1个晚上。第二天把它取出来,里面经过发酵后会酒水分离,我们把酒水盛出来,这个可以用来做馒头特别的香。下面的米浆经过发酵后,里面布满了密集的小气泡,用勺子把它搅拌排气www.nfysw.com。再次盖上保鲜膜密封发酵一晚。

3.第二次发酵后取出来,表面是密集的大气泡,米浆也变得粘稠起来,有点像酸奶的样子。多搅拌一下,排出里面的气泡。然后准备一个深盘,底部可以铺上一层油纸防粘,也可以刷食用油。然后把做好的米浆倒入盘里,只要八分满就可以了,因为后期米浆还会因为发酵膨胀起来。再在表面撒上一些干桂花,这样蒸出来会更香。放在蒸锅上再次醒发10分钟。

4.蒸锅水开后把米浆放上去,大火继续蒸半个小时。时间到了,关火焖2分钟出锅。等稍微放至温热的时候,切成自己喜欢的形状,就可以开吃了。

5.我们的传统大米糕就做好了,温热的时候米糕是最好吃的,吃一口,软糯香甜中带着一丝微酸的口感,还有浓浓的米香,光看着就非常的营养美味。

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